"Insalata di Patate Dolci e Quinoa" di Lee Goh

Visto che c'è ancora un altro po' di patate americane in disposizione, ho fatto una ricerca di qualche ricetta nel Cookpad (https://cookpad.com/).

Mi ha ispirato particolarmente questa insalata.

"Sweet Potato Vegan Quinoa Salad" 

ricetta di Lee Goh 

https://cookpad.com/us/recipes/337287-sweet-potato-quinoa-vegan-salad

È stato molto facile prepararla, ed è molto buona sia calda che fredda.
Non sapevo che i semi di quinoa e le patate dolci si sposassero così bene.

Purtroppo non avevo il mango che la ricetta originale richiede ma quasi quasi preferisco così.

Lo rifarò di sicuro finché dura la stagione delle patate dolci  🍠

English